Recette spécial été, sans four. / Sommertrend… ohne Ofen.

🇫🇷Cuisine zéro déchet : choco vrac, oeufs du voisinage et myrtilles de la ferme, côté allemand ce coup ci. Eh oui, mager local lorsqu’on habite directement à la frontière rime souvent à faire ses courses de part et d’autre du Rhin, en fonction des producteurs locaux. On a la chance d’avoir 2 producteurs de myrtilles près de chez nous, un côté français et un côté allemand.

Recette à la fin de l’article. Merci à Josiane 😁

🇩🇪 Zerowaste backen : Schoko unverpackt, Eier aus der Nachbarschaft und Heidelbeeren aus dem Hofladen, aber aus Deutschland dieses Mal. Regional zu essen, wenn man direkt an der Grenze wohnt, bedeutet oft über den Rhein hin und her zu pendeln.

🇫🇷Ingrédients / 🇩🇪Zutaten

Pour 6 personnes…

200gr de choco noir / 200 Gr dunkle Schoko

6 oeufs / 6 Eier

1 pincée de sel / 1 Prise Salz

PROCEDE :

🇫🇷Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battre en neige très ferme.

Versez le choco fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement avec une grande spatule les blancs en neige : d’abord 1/3 puis le reste, progressivement, pour bien répartir le choco sans faire tomber les blancs.

Faire prendre la mousse au frigo, 3 h minimum. Servir frais.

Ps : en cas de manque de temps, je laisse prendre 20 min au congelateur puis un peu de temps encore au frigo. Ainsi, la mousse est prête rapidement.

🇩🇪 Die Schoko zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen.

Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Die noch warme (aber nicht zu heiße) Schoko dem Eigelb dazu geben und energisch rühren.

1/3 von dem Eiweiß unterheben. Den Rest langsam dazu geben und einrühren, damit das Eiweiß steif bleibt.

3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Wenn ich es eilig habe, stelle ich die Mousse 20 Minuten in die Tiefkühltruhe. Falls nötig, noch etwas Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.

Bon appétit !