🇩🇪Man nehme :

20 Dolden (ohne Stengel)
1.5 Liter Wasser
1.5 Kg Zucker
40 Zitronensäure oder frische Zitronenscheiben

Wasser, Zucker und Zitronensäure aufkochen lassen. Dann auf die Blüten und Zitronenscheiben gießen.

Abkühlen lassen und dann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Filtern.

Den gefilterten Sirup aufkochen und in sehr sauberen Fläschen (mit Schraubdeckeln) abfüllen. Der ‘Plop’ beim Abkühlen ist ein gutes Zeichen.

Dieser Sirup ist lange haltbar.

Tipp : Du hast keinen Holunder im Garten ? Sambuccus Nigres wächst fast überall, wo es etwas verwildert ist ( mein Garten !). Pflücke nicht zu nah am Straßenverkehr.

🇫🇷 Ingrédients :

20 ombelles dont seules les fleurs seront récupérées
1.5 litre d’eau
1.5 Kg de sucre
40 d’acide citrique et

Tranches de citron frais

Faire bouillir l’eau, le sucre, le jus de citron frais et /ou l’acide citrique pour faire un sirop. Verser le liquide chaud mais non bouillant sur les fleurs et les rondelles de citron.

Laisser refroidir et reposer au frais 1 à deux jours.

Filtrer.

Faire bouillir à nouveau et remplir dsns des bouteilles en verre très soigneusement lavées. J’ai utilisé des bouteilles à capsules hermétiques. Si vous entendez un ‘plop’, c’est carrément bon signe. Ce sirop se garde plusieurs mois.

Astuce : pas de sureau dans ton jardin? Sambucus nigres de son doux nom latin se complait dans les coins abandonnés ou savages ( mon jardin ???). Veille juste à ne pas cueillir des inflorescences à proximité de gros axes routiers (pollution).